To połączenie węglowodanów i białka, które ma szczególne właściwości bezpieczeństwa nadzienia.

Kontrola indeksu glikemicznego: ciasto z białej mąki ma wysoki IG. Białko i tłuszcz z nadzienia mięsnego spowalniają trawienie węglowodanów, obniżając ogólny indeks glikemiczny potrawy.

Bezpieczeństwo żywnościowe mielonego mięsa: Nadzienie mięsne powinno być całkowicie ugotowane (podsmażone lub usmażone) do osiągnięcia odpowiedniej temperatury wewnętrznej.

Dodatkowa obróbka termiczna: Naleśniki z nadzieniem często dodatkowo podgrzewa się lub smaży. Powinno to być szybkie podgrzewanie, aby uniknąć przesmażenia ciasta.

Optymalizacja ciasta: Zastosowanie mąki pełnoziarnistej w cieście obniża IG i zwiększa zawartość błonnika.